Ottimo, se ti piacciono gli insetti, la contaminazione incrociata, la muffa del pane, la discriminazione sul posto di lavoro e i carboidrati! - Recensione dipendente - Panettiere presso Eataly

Scarafaggi. Tipo, giganti. Quando una mattina ho richiamato l'attenzione della direzione su un grosso esemplare che si librava vicino a un impasto, non è stato fatto nulla al riguardo. Poi, diversi giorni dopo, la direzione mi informò utilmente che "lo" scarafaggio era stato ucciso. Ovviamente. Perché una cucina ha sempre e solo uno scarafaggio. Sono borse come "The Highlander". Moscerini della frutta. La loro popolazione esplode davvero durante l'estate, anche se questo panificio non ha finestre o accesso all'esterno, e si aggirano aggirandosi intorno a un gigantesco fermentatore di lievito madre e bombardando in ciotole di farina e grandi miscelatori Esmach pieni di pasta in autolisi. Il panificio di Eataly ha turni diurni e notturni sovrapposti e le impastatrici vengono pulite raramente. I tempi di turno e le responsabilità per la miscelazione non tengono conto del tempo necessario per pulire i mixer: non ho mai lavorato in un posto in cui non si pulisse a fondo il mixer e si raccolga la farina sul pavimento alla fine di ogni giornata, e mi sono ritrovato a cercare di pulire i miei mixer quando possibile. Ma in ogni caso, i mixer vengono puliti raramente, mantenendo i moscerini della frutta nutriti e felici nella loro vita in bilico sul soffitto sopra i mixer, e consentendo anche tonnellate di scenari di contaminazione incrociata. Durante un dato turno, le impastatrici possono contenere impasti con allergeni, noci, burro e nero di seppia, e non viene utilizzato alcun disinfettante per pulire dopo queste aggiunte. Couche-panni ammuffiti. Ad esempio, il rivestimento delle ciotole e delle ciotole per la farina sarà una couche-panno che è, letteralmente, nero con la muffa. Anche i panni per impasti sagomati come le baguette sono ammuffiti: non vengono raschiati tutti i giorni dopo l'uso, anche se ancora una volta alcuni dipendenti cercano di raschiarli il più possibile. Non dovresti essere in grado di "annusare" un panno per la doccia; se puoi, non dovresti mettere sopra l'impasto crudo appena formato. Ma puoi assolutamente fare tutte queste cose, a Eataly Boston! Opportunità di avanzamento. Siamo. Inesistente. Almeno se hai lavorato per più di un anno a tempo pieno come fornaio esperto e se hai poco più di 40 anni e sei una donna. In un anno di lavoro a tempo pieno presso Eataly Boston, non sono mai stato valutato formalmente nemmeno per un aumento del costo della vita di base; In realtà non sono mai stato formalmente valutato, affatto. Invece di un processo di valutazione formale, i manager, al volo e come ripensamento, inventeranno problemi con il modo in cui lavori e gestisci la tua stazione, in particolare se sei proattivo nel cercare di pulire a fondo, organizzare e preparare la tua stazione in modo da difendersi respingere l'assalto di insetti e muffe e quindi rifiutare di implementare un mezzo equo per valutare in modo sistematico e coerente te o qualsiasi altro dipendente. D'altra parte, se sei un giovane aspirante chef maschio viscido che ordina regolarmente intorno ai colleghi che sono persone di colore, puoi chiedere un aumento dopo 2 mesi di lavoro e la direzione ti amerà per questo e ti darà totalmente a te. Inoltre, ogni dipendente che ha presentato questo modello incoerente per la valutazione dei dipendenti e la concessione di aumenti alla direzione e alle risorse umane è stato licenziato. Copertura per le vacanze. Quando il tuo manager stipendiato si prende 2 ferie di 10 giorni nel corso di un anno e licenzia il suo assistente manager (che non si è preso affatto ferie durante lo stesso anno) proprio prima di partire per quella dolce vacanza, come dipendente orario tu sarà tenuta ad assumersi le funzioni amministrative del gestore (inventario e ordini di fornitura) in sua assenza. Quel lavoro in sé è abbastanza facile: chiunque lavori a tempo pieno nel corso di un anno saprà di cosa ha effettivamente bisogno il panificio. Ma in qualche modo solleva la domanda: cosa sta facendo la direzione su base giornaliera, esattamente, che merita uno stipendio e che non può essere coperto da altre persone orarie durante il corso della giornata? Se l'intero panificio Eataly Boston funziona perfettamente senza la presenza del manager - e in realtà è un posto più amichevole, dal momento che tutti possono fare il proprio lavoro senza interruzioni - perché Eataly Boston, nel complesso, ha bisogno di tanti manager quanti ha attualmente? Non puoi attraversare il pavimento in quel posto senza inciampare su qualcuno che "gestisce" "qualcosa" in modo ufficiale, ma capire cosa fanno effettivamente, come lavoro, è piuttosto complicato. Ecco un'idea: licenziare tutti i manager, prendere quella somma di stipendio e distribuirla equamente tra i lavoratori orari. Vedi se noti qualche cambiamento nella produttività complessiva, al di là del lavoro effettivamente svolto in modo più efficiente. Soluzione della disputa. Hai la possibilità, nel tuo contratto, di presentare reclami riguardanti la discriminazione sul posto di lavoro ad arbitrato e il tuo manager non può istigare "misure di ritorsione" contro di te mentre questo processo è in corso. Tuttavia, se esprimi rabbia per il fatto che la discriminazione attiva in base all'età si verifica in questo luogo, in particolare per quanto riguarda la valutazione per aumenti e promozioni, e richiedi informazioni su come avviare una controversia, si vendicano piuttosto duramente prima che tu possa mai articolare la richiesta, ad es. , ti licenziano, perché sono così feriti al pensiero che potrebbero mai essere colpevoli di qualsiasi tipo di discriminazione.